Con la finalidad de garantizar la calidad y excelencia académica de los servicios educativos que el Instituto de Estudios Universitarios ofrece en el ámbito de la Gastronomía, la figura del Chef Corporativo cobra vital importancia por ser el responsable de implementar programas y procedimientos que aseguren la consolidación del IEU como una institución comprometida con la mejora de la cultura gastronómica en México.
Desde abril de 2009 a la fecha, este papel ha sido desempeñado por el Chef Alain Derouin, quien cuenta con amplia experiencia en los sectores gastronómico, turístico y de servicios.
En el IEU, el Chef Corporativo tiene el compromiso de garantizar el mayor aprovechamiento de los recursos humanos, materiales y financieros en la
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Licenciatura de Gastronomía; aunado a ello, verifica los estándares y procedimientos de los planes y programas diseñados en esta área y supervisa que se lleven a cabo las normas de sanidad e higiene en las instalaciones de cocina de todos los planteles.
Entre las múltiples funciones del Chef Alain Derouin destaca ser vínculo de comunicación de la Licenciatura en Gastronomía del IEU, ante asociaciones, empresas e instituciones a nivel nacional e internacional.
Alain Derouin es miembro de la Academia Culinaria de Francia, del Vatel Club de México y del Club Internacional de Chefs “Les Toques Blanches” y ha colaborado con importantes chefs a nivel nacional e internacional.
De enero de 2008 a marzo de 2009, fue el Chef Ejecutivo de Azamara Cruiselines, cruceros de lujo de Royal Caribean Internacional con un itinerario desde Antártica, Sudamérica, El Caribe, cruce del Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y Mar Báltico.
Se ha desempeñado como chef ejecutivo y líder de desarrollo de proyectos en diferentes hoteles como Mayan Palace, Mayan Sea Garden, Hotel Quinta Real Guadalajara, Hotel The Fairmont Acapulco Princess, Hotel Fiesta Americana Reforma, Hotel Presidente Inter-Continental, Hotel Meliá Playa Conchal, en Santa Cruz, Guanacaste, Costa Rica; Hotel Westin Caesar Park y Hotel Camino Real, en Cancún, entre otros. |
